Die Sorte "Purpurner Spartan" entstand laut Recherche von Van Nahmen in den 20er und 30er Jahren des 20. Jahrhunderts in Kanada aus einer Mischung der Sorten
McIntosh und Gelbem Newton. Im Rahmen der "Kaiser-Wilhelm" Ernte 2012 entdeckte Van Nahmen einzelne Bäume dieser alten, äußerst seltenen Sorte auf einer Streuobstwiese nahe Dresden. Um sie zu
erhalten rief Van Nahmen ein Rekultivierungsprojekt ins Leben und zog aus den 2012 gefundenen Bäumen neue Pflanzen, welche seit 2014 zu Bäumen heranwachsen.
Der Saft hat im Glas eine naturtrübe, hell-strohgelbe Farbe. Man kann feine Aromen von Banane, grünem Apfel, weißer Johannisbeere, Melisse und Salzkaramell
erkennen.
Das Mundgefühl ist dezent cremig. Im Geschmack hat dieser Saft eine moderate Süße, die von einer knackigen Säure und einer ganz leicht salzigen Note schön
ausgeglichen wird. Im Vergleich zu anderen Säften wirkt er im Mund kaum adstringierend.
Aufgrund des ausgwogenen Verhältnis von Süße und Säure kann der Saft schön wie ein feinherber Weißwein eingesetzt werden. Die Aromen kommen bei purem Genuss am
besten zur Geltung. Wer jedoch die Frische betonen möchte, kann den Saft 1:1 mit Sprudelwasser vermischen.
Dieser Saft passt zu leichten Fisch- oder Geflügelgerichten. Empfehlungen wären Hähnchen-Zucchini Pasta oder gebratenes Zanderfilet auf Frühlingsgemüse. Er ist aber
auch ideal zu roh servierten Meeresfrüchten oder Salzwasserfisch. Wie etwa Carpaccio von der Jakobsmuschel oder nur kurz angebratenen Thunfischsteaks. Ebenso zu Sushi und Sashimi passt dieser
Saft hervorragend.
(Diese Einschätzung basiert auf der Expertise der Master-Sommelier Romana Echensperger,
erstellt im Auftrag von Van Nahmen.
Wir haben sie nach unseren persönlichen Eindrücken in Teilen abgewandelt und sprachlich angepasst.
Wir danken für die Bereitstellung.)
Erntezeitpunkt der Früchte: Oktober
Trinktemperatur: 12–14°C
Speiseempfehlungen durch Master-Sommelier Romana Echensperger im Auftrag von Van Nahmen: Meerwasserfisch, Schwein, Kalb, Huhn & Pute, Gemüse
Inhaltsmenge: 0,75 L
Verbrauchshinweis: Nach Öffnen innerhalb von 5 Tagen verbrauchen
Hergestellt in: Deutschland
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Obstkelterei Van Nahmen GmbH & Co KG, Diersfordter Straße 27, 46499 Hamminkeln
Inhaltsstoffe laut Hersteller: Apfelsaft vom purpurnen Spartan
Mögliche Allergene: Apfel, Fructose
Nährwertangaben laut Hersteller:
Durchschnittwerte pro 100ml
Energie 210kj/49kcal
Fett<0,5g
davon gesättigte Fettsäuren<0,5g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 11g
Eiweiß<0,5g
Salz<0,01g
Van Nahmen ist die vermutlich bekannteste Marke in unserem Sortiment. Der Betrieb Van Nahmen wurde im Jahr 1917 als rheinische Apfelkrautfabrik gegründet. Seit
1930 stellt der Familienbetrieb Obstsäfte her. Dabei wird größter Wert auf Naturschutz, Nachhaltigkeit, Regionalität und Erhaltung alter Sorten gelegt. Seit über 20 Jahren engagiert sich Van
Nahmen zusammen mit dem Naturschutzbund (NABU) für die Erhaltung von Obstwiesen. Im
Rahmen dieser Kooperation werden bei Pflanzaktionen laut Van Nahmen jährlich zwischen 500 und 800 Obstbäume neu angepflanzt.
Es wird darauf geachtet, dass regionale Früchte zur Gewinnung der Säfte verwendet werden. Alle Obstlieferanten sind persönlich bekannt und das Obst stammt
vornehmlich von Betrieben am Niederrhein, dem Münsterland und dem Rheinland. Um die Obstbauern zu fördern, reife und ungespritzte Früchte zu liefern und vor allem alte Obstsorten weiterhin zu
erhalten und anzupflanzen, zahlt Van Nahmen seinen Lieferanten deutliche Aufpreise. Auf diese Weise profitieren alle Seiten von einem sehr fairen Umgang miteinander und
Van Nahmen kann hochwertigste Produkte produzieren.
Wir kennen die Gourmet - Säfte von Van Nahmen seit ca. 5 Jahren. In den Säften von Van Nahmen fanden wir zum ersten Mal ein breites Saftsortiment, das unsere
Erwartungen traf. Die konsequent hohe Qualität, der sehr gute Geschmack der Säfte sowie die ansprechende Optik sorgte damals dafür, dass wir immer häufiger zum Saft griffen. Was das
Gesamtkonzept Gourmet-Saft betrifft, hat Van Nahmen sicherlich Pionierarbeit in Deutschland und auch bei uns geleistet. Und da selbst am Schloss Bellevue Van Nahmen ausgeschenkt wird, dürfen
diese Säfte natürlich auch in unserem Sortiment nicht fehlen.
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