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- Apfelsaft -


Van Nahmen Apfelsaft "Purpurner Spartan"

Die Sorte "Purpurner Spartan" entstand laut Recherche von Van Nahmen in den 20er und 30er Jahren des 20. Jahrhunderts in Kanada aus einer Mischung der Sorten McIntosh und Gelbem Newton. Im Rahmen der "Kaiser-Wilhelm" Ernte 2012 entdeckte Van Nahmen einzelne Bäume dieser alten, äußerst seltenen Sorte auf einer Streuobstwiese nahe Dresden. Um sie zu erhalten rief Van Nahmen ein Rekultivierungsprojekt ins Leben und zog aus den 2012 gefundenen Bäumen neue Pflanzen, welche seit 2014 zu Bäumen heranwachsen.

 

Der Saft hat im Glas eine naturtrübe, hell-strohgelbe Farbe. Man kann feine Aromen von Banane, grünem Apfel, weißer Johannisbeere, Melisse und Salzkaramell erkennen.

Das Mundgefühl ist dezent cremig. Im Geschmack hat dieser Saft eine moderate Süße, die von einer knackigen Säure und einer ganz leicht salzigen Note schön ausgeglichen wird. Im Vergleich zu anderen Säften wirkt er im Mund kaum adstringierend.

Aufgrund des ausgwogenen Verhältnis von Süße und Säure kann der Saft schön wie ein feinherber Weißwein eingesetzt werden. Die Aromen kommen bei purem Genuss am besten zur Geltung. Wer jedoch die Frische betonen möchte, kann den Saft 1:1 mit Sprudelwasser vermischen.

 

Dieser Saft passt zu leichten Fisch- oder Geflügelgerichten. Empfehlungen wären Hähnchen-Zucchini Pasta oder gebratenes Zanderfilet auf Frühlingsgemüse. Er ist aber auch ideal zu roh servierten Meeresfrüchten oder Salzwasserfisch. Wie etwa Carpaccio von der Jakobsmuschel oder nur kurz angebratenen Thunfischsteaks. Ebenso zu Sushi und Sashimi passt dieser Saft hervorragend.

 

(Diese Einschätzung basiert auf der Expertise der Master-Sommelier Romana Echensperger,

erstellt im Auftrag von Van Nahmen.

Wir haben sie nach unseren persönlichen Eindrücken in Teilen abgewandelt und sprachlich angepasst.

Wir danken für die Bereitstellung.)

 

 

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